素食種類大解析，讓你一次搞懂！
素食，早已不再是單純的飲食選擇，而是許多人基於健康、環保、動物保護等原因所採取的飲食習慣。素食風氣日益盛行，不同素食族群的飲食習慣也十分多元，讓許多初入門者感到困惑。別擔心，這篇文章將帶你了解各種素食的定義與差異!
素食種類
- 全素/純素（Vegan）
純素是最嚴格的素食形式，不吃所有來自動物的產品，除肉類、魚類及五辛，還包括乳製品、蛋類、蜂蜜和明膠等。
純素者的飲食完全依賴於植物性食物，如蔬菜、水果、穀物、堅果和豆類。
除了飲食，有些人也會避免使用動物皮革、毛製品等動物性材料。
全素者可能需要特別注意某些營養素的攝取，如維生素B12、鐵、鈣和Omega-3脂肪酸，因為這些通常來自於動物來源的食物。
- 奶蛋素（Lacto-Ovo Vegetarian）
全素或純素，且會食用乳製品和蛋類。這是一種相對寬鬆的素食形式，也是最常見的素食種類之一，因此較容易在日常生活中實施，特別是在外出用餐時。
奶蛋素者通常更容易獲取足夠的蛋白質和鈣，因為乳製品和蛋類是這些營養素的良好來源。
- 奶素（Lacto Vegetarian）
全素或純素，且允許乳製品的食用。這種飲食方式常見於一些宗教傳統，如印度的某些教派中。
由於不食用蛋類，奶素者需要從植物來源如豆類、堅果中攝取蛋白質和其他必需營養素。
- 蛋素（Ovo Vegetarian）
全素或純素，且允許食用蛋類。這種飲食方式更依賴蛋類作為蛋白質的主要來源。
蛋素者需要通過植物性食物來獲取足夠的鈣和其他缺乏的營養素。
- 五辛素
食用植物性食物，但對五辛（蔥、蒜、韭菜、薤、興渠）不忌口。
蔥：青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥、蘭蔥
蒜：大蒜、蒜苗
韭：韭菜、韭黃、韭菜花
薤(蕎):蕗蕎、蕎頭、小蒜
興渠：洋蔥
- 海鮮素（Pescatarian）
基本上遵循植物性飲食，但允許食用魚類和其他海鮮，並非嚴格的素食，但因不食用牛豬雞羊等禽類，而被歸類為素食的一種。
海鮮素飲食提供了豐富的Omega-3脂肪酸、蛋白質、維生素D和其他重要的營養素，這些在其他素食種類中較難獲取。
- 鍋邊素
鍋邊素是指素食者在吃飯時不直接吃肉，但允許自己食用和肉類一同烹煮的食物，是很彈性的素食種類，特別適合社交場合、外出用餐時或剛嘗試吃素的人。
建議
素食是一種健康、環保的生活方式。無論你選擇哪一種素食種類，最重要的是找到適合自己、能長期堅持的飲食方式。素食的種類為人們提供了更多元的選擇，但也要確保營養均衡，特別是某些必需營養素的攝取，因此，我們也可藉由保健食品來補足營養所需。