維生素B6大家應該都不陌生，它是人體必需的13種維生素之一，但你是否了解它的功能呢?快來看看!帶你了解維生素B6!
維生素B6為水溶性維生素，其作為酵素的輔酶，參與了超過100種酶的反應，這些反應幾乎涵蓋了身體內的每一個系統，尤其是與胺基酸的代謝息息相關。我們人體無法自行合成維生素B6，因此需要依靠外在攝取。
維生素B6功能
・有助於維持胺基酸正常代謝
胺基酸是構成蛋白質的基本單位，而蛋白質又是我們身體組織和機能運作的基礎。維生素B6能幫助身體有效利用這些胺基酸，進行各種生理活動。
・有助於紅血球中紫質的形成
紫質是血紅蛋白的重要組成部分，而血紅蛋白則是紅血球中負責運輸氧氣的蛋白質，維生素B6在體內扮演輔酶的角色，在紫質合成過程中，協助酶催化特定的化學反應，使紫質分子得以順利組裝。
・有助於紅血球維持正常型態
當維生素B6充足時，紅血球能夠正常生成和維持其典型的雙凹圓盤形態，這種形態使紅血球能夠靈活地通過微小的毛細血管並有效地運輸氧氣。
・幫助色胺酸轉變成菸鹼素
色胺酸為人體必需胺基酸，它不僅僅是組成蛋白質的重要成分，還可以在體內轉化為多種生物活性分子，包括菸鹼素。這個轉化過程需要多種酶，而其中一些酶需要維生素B6作為輔酶來發揮作用。
・增進神經系統的健康
維生素B6參與了多種神經傳導物質（如血清素、多巴胺、GABA）的合成，這些神經傳導物質負責傳遞訊息，影響我們的思緒、情緒和行為，對於大腦功能和情緒調節至關重要。
維生素B6食物來源
・堅果、種子和豆類：愛玉子、開心果、葵瓜子、黃豆等
・澱粉類、全穀物：山藥、紫玉米、蕎麥、小米、甜玉米等
・菇類、藻類：海帶、乾香菇等
・蔬菜、水果：薤、大蒜、辣椒、紫花椰菜、香蕉、酪梨等
・肉、蛋、奶類：鵝肝、里肌肉、鵝蛋、鮮乳等
・魚類：鮭魚、鮪魚等
| 食物 | 維生素B6含量(每100g) |
| 薤 | 7.3 mg |
| 愛玉子 | 2.81mg |
| 鵝肝 | 1.49mg |
| 乾香菇 | 1.41mg |
| 紅辣椒 | 1.38mg |
| 鮭魚生魚片 | 0.78mg |
| 蕎麥 | 0.41mg |
| 香蕉 | 0.44mg |
| 山藥 | 0.19mg |
維生素B6每日建議攝取量
「國人膳食營養素參考攝取量」第八版，維生素B6每日建議攝取量(mg毫克)
| 年齡 性別 | 男 | 女 |
| 1~3歲 | 0.5 | 0.5 |
| 4~6歲 | 0.6 | 0.6 |
| 7~9歲 | 0.8 | 0.8 |
| 10~12歲 | 1.3 | 1.3 |
| 13~15歲 | 1.4 | 1.3 |
| 16～18歲 | 1.5 | 1.3 |
| 19~50歲 | 1.5 | 1.5 |
| 51歲以上 | 1.6 | 1.6 |
| 孕婦 | – | +0.4 |
| 哺乳期婦女 | – | +0.4 |
維生素B6每日上限攝取量
「國人膳食營養素參考攝取量」第八版，維生素B6每日上限攝取量(mg毫克)
| 1~3歲 | 30mg |
| 4~9歲 | 40mg |
| 10~15歲 | 60mg |
| 16歲以上
孕婦、哺乳期婦女 |
80mg |
參考資料
國人膳食營養素參考攝取量及其說明+第七版(100年修訂)-+維生素B6