相信大家一定都聽過「酵素」，然而市面上的酵素產品百百種，你是否了解酵素到底是甚麼呢?
酵素，又稱酶，是生物體內的一種特殊蛋白質，扮演著催化劑的角色。它能加速體內各種生化反應，讓身體能有效率地運作。
從食物的消化吸收、能量的產生，到細胞的修復再生，酵素無所不在，是維持生命不可或缺的物質。
酵素的種類
一、消化酵素
消化酵素參與人體消化過程，將食物中的大分子分解成更小的分子，這些小分子可以被小腸吸收並用於身體的能量供應、組織修復和其他生理功能。
消化酵素在消化道的不同部位中作用，特定的酵素負責分解不同類型的營養素，如澱粉酶、蛋白酶及脂肪酶等，他們幫助分解食物中的澱粉、蛋白質和脂肪，使營養素能被身體吸收利用。
消化酵素人體能夠自行合成，也可藉由酵素保健品來補充體內不足的消化酵素，改善消化功能。
二、代謝酵素
代謝酵素主要功能為參與體內各種代謝反應，包括能量產生、營養素轉化、細胞修復與再生及分解體內毒素等。
這些酵素確保身體能夠有效地利用能量，並維持體內的化學平衡，而代謝酵素只能依靠人體自行產生，無法從外補充。
三、食物酵素
食物酵素是指存在於食物中的酵素，這些酵素在食物的消化、分解和轉化過程中發揮作用。
食物酵素主要來自於水果、蔬菜、發酵食品和一些生食材料，如鳳梨酵素、木瓜酵素等，它們能夠幫助分解食物中的營養素，使其更容易被身體吸收。
酵素的功能
幫助維持消化道機能/調節生理機能/促進新陳代謝
幫助消化/營養補給/健康維持
影響酵素活性的因素
溫度: 酵素活性對溫度非常敏感，溫度過高，酵素可能會結構改變失去活性。高溫烹飪可能破壞食物中的天然酵素。因此，盡可能選擇低溫烹飪方式，如蒸、燉等，以保留更多酵素。
年齡： 隨著年齡增長，酵素的生成能力和活性可能會逐漸降低，這也是為什麼老年人常常出現消化功能減退、代謝減慢等問題的原因。
飲食： 不均衡的飲食、過多的加工食品、過多的糖分和脂肪，都會影響酵素的活性。
生活習慣： 缺乏運動、睡眠不足、壓力過大等，也會影響酵素的活性。
疾病： 某些疾病可能會直接或間接影響酵素的生成、活性或作用。例如，肝病可能影響肝臟中代謝酵素的功能，導致藥物和毒素的代謝異常。
建議補充酵素的族群
・飲食不均衡、外食
・年長者
・消化系統有問題者
・經常應酬的人
・三餐不規律、吃飯過快的人