維生素B12是什麼?
維生素B12為水溶性維生素，含鈷化合物又稱鈷胺素，其以輔酶角色參與代謝的生化反應，是人體無法自行合成的必須營養素，因此必須藉由日常飲食或保健食品來補充。
維生素B12的功能
有助於紅血球的形成
維生素B12與葉酸共同作用，幫助身體製造紅血球，將氧氣運送到全身各處，當維生素B12不足時，紅血球無法正常成熟，細胞核發育不良，會形成體積異常大的紅血球，導致健康紅血球的數量減少，影響攜氧能力。
增進神經系統的健康
維生素B12支持髓鞘的生成與維護，髓鞘是一層包裹在神經纖維外部的脂質層，其功能是加速神經信號的傳導並保護神經免受損傷，維生素B12就像是我們神經的維修工，確保神經細胞能正常運作。讓神經細胞如同電線一樣，順利的把訊息從大腦傳到身體各處。
維生素B12參與某些神經遞質（如多巴胺和血清素）的合成過程，這些化學物質在調節情緒、記憶和行為方面起到重要作用。
維生素B12食物來源
- 內臟:鵝肝、豬肝、鴨胗等
- 肉類:牛肉、豬肉、鴨肉、雞肉等
- 魚類、海鮮: 台灣蜆、小魚干、文蛤、沙丁魚、鮭魚、鮪魚等
- 蛋、奶、乳製品:雞蛋、鴨蛋、牛奶、乳酪等
維生素B12每日建議攝取量
「國人膳食營養素參考攝取量」第八版 維生素B12每日建議攝取量((μg微克)
維生素B12每日上限攝取量
目前維生素 B12 並沒有設定明確的上限攝取量。不過要注意的是，合理且適量的攝取，並保持均衡飲食，才是最重要的。
建議補充維生素B12的風險族群
- 純素食者: 維生素B12大多只能從動物性食物中獲得，例如：肉類、蛋、及奶類等，長期素食者或純素飲食者須多注意。
延伸閱讀:素食飲食要注意!!容易缺乏的4種營養素
- 銀髮族:隨年齡增長，身體機能逐漸降低，導致胃酸分泌不足，維生素B12的吸收率不佳。
- 腸胃道疾病患者: 克隆氏症、潰瘍性結腸炎、乳糜瀉等疾病，會影響腸道對營養素的吸收。
- 長期服用特定藥物的人: 長期服用制酸劑、糖尿病降血糖藥物，會影響維生素B12在體內的吸收。
- 飲食不均衡者:長期外食或飲食結構不均衡時，容易因缺乏維生素B12來源而導致攝取不足。